خوش آمدیدوب سایت شخصی اینجانب http://dr-taghizadeh.ir حاوی مطالب و مباحث کشاورزی مراجعه نمایید
به گزارش ایانا و به نقل از ساینس دیلی (Science Daily)، محققان انجمن شیمی آمریکا در نشست سالانه خود با ارائه یک تحلیل نشان دادند گردو حاوی ترکیبی از آنتی اکسیدانهای مفید و بسیار با کیفیت است.
دکتر جو وینسون (J.Vinson) گفت: گردو از بادام درختی، بادام زمینی، پی کان، پسته و دیگر آجیلها بهتر است. یک مشت گردو تقریبا دو برابر همین مقدار از هر آجیل دیگری آنتی اکسیدان دارد. اما متاسفانه مردم چندان توجهی به آن ندارند.
وینسون یادآور شد مغزها حاوی ترکیب خارق العاده ای از عناصر غذایی مفید هستند. مثلا آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین با کیفیت هستند که می تواند جایگزین گوشت گردد. همین طور ویتامین و عناصر معدنی، فیبر غذایی و عاری از گلوتن.
سالها پژوهش دانشمندان در سراسر جهان نشان داد مصرف منظم مقدار اندکی از مغزها یا کره بادام زمینی از خطر بیماری قلب، برخی انواع سرطان، دیابت و سنگ صفرا می کاهد.
اما محققان تاکنون مقایسه ای بین مقدار و کیفیت آنتی اکسیدان انواع مغزها نکرده بودند. پژوهش دکتر وینسون این نقیصه را مرتقع ساخت. وی با مقایسه آنتی اکسیدان 9 میوه آجیلی (گردو، بادام درختی، بادام زمینی، پسته، فندق، جوز برزیلی، کاشو، ماکادمیا و پی کان) پرداخت که گردو بالاترین مقدار آنتی اکسیدان را دارا بود.
آنتی اکسیدان گردو 2 تا 15 برابر ویتامین E قدرت دارد و می تواند بدن را مقابل بسیاری از عوامل بیماریزا محافظت نماید.
وینسون گفت: برشته کردن مغزها از خواص آنها می کاهد. بهتر است آنها را خام و نبرشته مصرف کرد.
اما اگر مغزها این قدر مفیدند پس چرا مردم آنها را زیاد مصرف نمی کنند؟
وینسون می گوید مردم از فواید مغزها آگاهی چندانی ندارند و حتی برخی گمان می کنند این مغزها کالری زیاد و چاقی به همراه می آورند. اما تحقیقات چنین چیزی را نشان نمی دهد. در پژوهشی در سال 2009 در آمریکا، مصرف مغزها به طور معنی داری خطر افزایش وزن و چاقی را کاهش داد.
وینسون گفت: مصرف روزانه حدود 7 گردو تمام مزایای آن را برای ما به ارمغان می آورد که مهمترین آنها محافظت از قلب است.
منبع: خبرگزاری کشاورزی ایران
